Voci nel Vento

Non piangere perchè qualcosa finisce. Sorridi perchè è accaduta

Gabriel Garcia Marquez

Katia ha condotto negli ultimi anni la “nave” del Ristorante Fava, autentico esempio di esaltazione delle tradizioni culinarie del territorio attraverso l’accoglienza romagnola.

Nel 1964 – ricorda Katia – i miei genitori, Giovanni e Luisa Ricciardelli, rilevarono una vecchia trattoria con uso di cucina. Lo chiamarono ‘Da Fava, tutto in graticola’. .

Nel 1979 viene aperto il nuovo locale in via Cenni con un menù reinventato da Katia, che punta sulla cucina alle erbe aromatiche, dando un contributo all’affermarsi di Casola quale ‘Paese delle erbe officinali’.

Insieme al botanico Prof. Augusto Rinaldi Ceroni si riscoprono i frutti dimenticati che si usavano in cucina e si miscelano con le erbe officinali nelle ricette della tradizione romagnola.

Dopo 63 anni questa avventura del Ristorante Fava volge al termine, fra le parole di gratitudine della clientela che ha sempre trovato in questo luogo una casa dell’anima.

Katia ha un’idea molto chiara di come vuole impiegare il tempo nei prossimi anni….

Ascolta l’audio della chiaccherata con Katia, ti sembrerà di essere stato insieme a noi…